Сокове и нектари

 

Соковете представляват извлек от плодове и зеленчуци, на които е отстранена целуозата. Приготвят се с домакински уреди, които изстискват само плодовия сок - сокоизстиквачки. Те са подходящи за хора с язва, гастрит и колит, защото  целулозата е отстранена и не дразни стомаха и червата.

Нектарите представляват смлени цели плодове без отстраняване на целулозата в тях.  Те са със запазен витаминен състав и имат по-висока хранителна стойност.

Нектарите са подходящи за хора с ревматологични заболявания, подагра, запек, глутенова ентеропатия (цьолиакия), бъбречни и чернодробни болести, затлъстяване, атеросклероза, сърдечно-съдови болести, неврологични заболявания, възстановяване след  остри и хронични заболявания, операции и други болести. Нектарът не е подходящ за хора с разстройство, язва, гастрит, колит и ентеропатии.

За хора с диабет и инсулинова резистентност не са подходящи соковете и нектарите от най-сладките подове, които съдържат захароза като грозде, ананас, фурми, манго, банани, райска ябълка, папая, нар. Хората с диабет и инсулинова резистентност да не консумират повече от 250 мл сок или нектар на ден.

Соковете и нектарите са подходящи за деца и възрастни с болни зъби.

Нектар от ябълки, моркови и боровинки

Нектарът е подходящ за хора с диабет, авитаминоза, реконвалесцентен период, подагра, ревматологични болести, неврологични болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), бъбречна и чернодробна недостатъчност. Не е подходящ за хора с язва, гастрит и колит в остър стадий.

Продукти:

1-2 моркова;

1 ябълка (зелена за диабетици);

10-12 броя боровинки;

Подсладител при необходимост.

Начин на приготвяне:

Морковите се измиват, белят и се настъргват на ренде. Слагат се в блендер с 50 мл вода и се пасират. С пасатор смилането на морковите става по-трудно. След това ябълките се измиват, белят се и се нарязват на дребно. Добавя се 50 мл вода и се пасират. Накрая двата нектара се смесват. Към тях се добавят боровинките и отново всичко се пасира до еднородна смес. Ако имате мощен блендер, може всички плодове да сложите заедно в блендера. Нектарът се консумира пресен. 

Нектар от кайсии или зарзали

Нектарът е подходящ за деца, хора с авитаминоза, при атеросклероза, реконвалесцентен стадий, подагра, ревматологични болести, диабет, неврологични и сърдечно-съдови болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), бъбречна и чернодробна недостатъчност. Не е подходящ за хора с язва, гастрит и колит в остър стадий.

 

Продукти:

5-6 кайсии или зарзали;

Подсладител при необходимост;

50-70 мл вода.

Начин на приготвяне:

Кайсиите се измиват обилно с вода и се нарязват на дребно. Добавя се водата и се пасират. Сокът се консумира веднага, защото лесно ферментира. За деца кайсиите може да се направят и като плодово пюре.

Нектар от ябълки

Нектарът е подходящ за деца, състояние на авитаминоза, при атеросклероза, реконвалесцентен стадий, подагра, ревматологични болести, неврологични и сърдечно-съдови болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), бъбречна и чернодробна недостатъчност. Не е подходящ за хора с язва, гастрит и колит в остър стадий. Хората с диабет да правят нектара от несладки ябълки.

Продукти:

2-3 ябълки според желаното количество;

50 мл вода.

Начина на приготвяне:

Ябълките се измиват обилно с вода, по желание може да се обелят и се нарязват на дребно. Добавя се 50 мл вода и се пасират. Сокът се консумира веднага, защото бързо потъмнява. За деца се прави пюре, като може да се настърже ябълката на ренде.

Нектар от ябълки и моркови

Нектарът е подходящ за деца, хора с диабет, авитаминоза, реконвалесцентен стадий, подагра, ревматологични болести, неврологични болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), бъбречна и чернодробна недостатъчност. Не е подходящ за хора с язва, гастрит и колит в остър стадий.

Продукти:

1-2 моркова;

1 ябълка (зелена за диабетици);

Подсладител при необходимост.

Начин на приготвяне:

Ако не обичате да ядете сурови моркови и смлените моркови няма да ви харесат, но може да опитате комбинация от моркови с ябълки или други плодове. Морковите се измиват, белят и се настъргват на ренде. Слагат се в блендер с 50-100 мл вода и се пасират. С пасатор смилането на морковите става по-трудно. След това ябълките се измиват, белят се и се нарязват на дребно. Добавя се 50 мл вода и се пасират. Накрая двата нектара се смесват.

Нектар от праскови

Нектарът е подходящ за деца, хора с диабет, авитаминоза, реконвалесцентен стадий, подагра, ревматологични болести, неврологични болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), бъбречна и чернодробна недостатъчност. Не е подходящ за хора с алергии, язва, гастрит и колит в остър стадий.

Продукти:

2-3 праскови;

Подсладител при необходимост.

Начин на приготвяне:

Този нектар от праскови се продаваше в бутилки по 500 мл по времето на социализма. Имаше и в бебешки бурканчета за деца над 6 месеца. Прасковите се измиват и се белят, ако трябва да се консумират от малки деца или хора с алергия. Нарязват се на парченца, добавя се 50-100 мл вода и се пасират с блендер или пасатор. При необходимост се разреждат с още вода или се добавя подсладител.

Пюре от моркови

Пюрето е подходящ за деца, хора с диабет, авитаминоза, реконвалесцентен стадий, подагра, ревматологични болести, неврологични болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), бъбречна и чернодробна недостатъчност. Не е подходящ за хора с язва, гастрит и колит в остър стадий.

Продукти:

1-2 моркова;

Подсладител при необходимост.

Начин на приготвяне:

Това пюре от моркови е всеизвестно, но ако не обичате да ядете сурови моркови и смлените моркови няма да ви харесат. Морковите се измиват, белят и се настъргват на ренде. Слагат се в блендер с 50-100 мл вода и се пасират. С пасатор смилането на морковите става по-трудно.

Нектар от диня и боровинки

Нектарът е подходящ за хора с диабет, авитаминоза, реконвалесцентен стадий, подагра, ревматологични болести, неврологични болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), бъбречна и чернодробна недостатъчност. Не е подходящ за хора с язва, гастрит и колит в остър стадий.

Продукти:

1 резен диня;

12-14 броя сини боровинки.

Начин на приготвяне:

Динята се нарязва, почиства се от семките, премахва се кората и се нарязва на малки парчета. Нарязаната диня и измитите боровинки се слагат в блендер или се пасират с пасатор. Пасира се до хомогенна маса. Сервира се със сламка по желание.

Нектар от пъпеш и боровинки

Нектарът е подходящ за хора с авитаминоза, реконвалесцентен стадий, диабет, подагра, ревматологични болести, неврологични болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), диабет, бъбречна и чернодробна недостатъчност. Не е подходящ за хора с язва, гастрит и колит в остър стадий.

Продукти:

1 резен пъпеш;

12-15 броя сини боровинки;

50 мл вода.

Начин на приготвяне:

Пъпешът се почиства от семките, премахва се кората и се нарязва на малки парчета. Нарязаният пъпеш и измитите боровинки се слагат в блендер или се пасират с пасатор. Добавя се 50 мл вода. Пасира се до хомогенна маса.

Нектар от портокали и лимони

Продукти:

2 портокала;

½ лимон с кората;

Начин на приготвяне:

На портокалите се бели кората защото е горчива, плодовете се накъсват се на парченца, премахват се семките и се поставят в блендер или купа за пасиране. Лимонът се нарязва на парчета, премахват се семките и се поставя в блендера или купата заедно с кората. Всичко се пасира до еднородна маса.

Нектар от портокали, мандарини и лимони

Продукти:

1 портокал;

1 мандарина;

½ лимон с кората;

Начин на приготвяне:

На портокалите и мандарините се бели кората защото е горчива, плодовете се накъсват се на парченца, премахват се семките и се поставят в блендер или купа за пасиране. Лимонът се нарязва на парчета, премахват се семките и се поставя в блендера или купата заедно с кората. Всичко се пасира до еднородна маса.

Нектар от портокали и мандарини

Продукти:

1 портокал;

1 мандарина;

Начин на приготвяне:

На портокалите и мандарините се бели кората защото е горчива, плодовете се накъсват се на парченца, премахват се семките и се поставят в блендер или купа за пасиране. Всичко се пасира до еднородна маса.

Нектар от мандарини и банани

Продукти:

За две чаши са необходими

2 големи мандарини или 3 малки;

1 банан.

Начин на приготвяне:

Мандарините се белят и раздеят на парчета. Кората на мандарините е горчива. Почистват се от семките и се слагат в блендер или буркан от компот, за да се пасират. 

Бананите се белят, нарязват се на парчета и се добавят към мандарините. Слага се 50 мл вода и нектара се разбива с блендер или пасатор. За финно смилане е необходим блендер.

Нектар от банани и портокали

Продукти:

За две чаши са необходими

1 голям портокал;

1 банан.

Начин на приготвяне:

Портокалите се белят и раздеят на парчета. Кората на портокалите е горчива. Почистват се от семките и се слагат в блендер или буркан от компот, за да се пасират. Бананите се белят, нарязват се на парчета и се добавят към портокалите. Слага се 50 мл вода и нектара се разбива с блендер или пасатор. За финно смилане е необходим блендер. 

Нектар от праскови и диня, лимон и мента

Продукти:

500 г диня;

3 праскови;

2 резенчета лимон;

2-3 листа прясна мента;

Подсладител според диетата.

Начин на приготвяне:

Динята се разрязва и семките се почистват. Нарязва се на парчета и се поставя в блендер или съд за пасиране. Прасковите се разцепват, премахват се костилките и  плодовете се нарязват на парчета. Добавя се лимонова кора, 2 листенца прясна мента и всичко се пасира до получаването на еднородна маса. Добавя се подсладител по желание.

Нектар от пъпеш и синьо грозде

Продукти:

300 г синьо грозде без семки;

400 г пъпеш;

Захар или подсладител на вкус.

Начин на приготвяне:

Гроздето се накъсва на зърна, всяко зърно се разрязва на две, премахва се семката, ако има такава и се поставя в блендер или съд за пасиране. Пъпешът се разрязва, почистват се семките и месестата му част се нарязва на парчета. Всичко се пасира до получаването на еднородна маса. Ципите на гроздето не винаги се раздробяват и който не може да ги консумира, трябва да прецеди нектра.

 

Нектар от диня, пъпеш, лимон и мента

Продукти:

400 г диня;

400 г пъпеш;

2 резенчета лимон;

1-2 листенца прясна мента;

Захар или подсладител на вкус.

Начин на приготвяне:

Динята се разрязва и семките се почистват. Нарязва се на парчета и се поставя в блендер или съд за пасиране. Пъпешът се разрязва, почистват се семките и  месестата му част се нарязва на парчета. Добавя се лимонова кора, 2 листенца прясна мента и всичко се пасира до получаването на еднородна маса.

 

Нектар от дини, праскови и сини сливи

Продукти:

400 г диня;

2  праскови;

5-6 сини сливи;

1/8 лимонова кора;

1 с. л. захар или подсладител (Сорбитол, Еритритол и др.).

Начин на приготвяне:

Динята се разрязва и семките се почистват. Нарязва се на парчета и се поставя в блендер или съд за пасиране. Прасковите и сливите се измиват, отстраняват се костилките и се поставят в съда за пасиране или блендера. Добавя се парченце лимонова кора и всичко се смила до получаването на еднородна смес. При необходимост се добавя подсладител. Консумира се веднага.

Нектар от пъпеш

 Продукти:

600 г пъпеш;

2-3 листенца прясна мента;

1 с. л. захар или подсладител (Сорбитол, Еритритол и др.);

Начин на приготвяне:

Пъпешът се разрязва и семките се почистват. Нарязва се на парчета и се поставя в блендер или съд за пасиране. Добавят се листенцата мента и всичко се пасира до получаването на еднородна смес. Някои видове пъпеши са много сладки и нямат нужда от подсладител. Нектарът да се консумира веднага.

Нектар от диня

Продукти:

800 г диня;

1/8  парченце лимонова кора;

1 с. л. захар или подсладител (Сорбитол, Еритритол и др.);

Начин на приготвяне:

Динята се разрязва и семките се почистват. Нарязва се на парчета и се поставя в блендер или съд за пасиране. Добавя се парченце лимонова кора и всичко се пасира до получаването на еднородна маса. Динята е сладка и обикновено няма нужда от подсладител. Консумира се веднага.

Нектар от сливи и праскови

 

Продукти:

300 г сливи или джанки;

300 г праскови;

1-2 с. л. захар, мед или подсладител (Сорбитол, Еритритол и др.)

1 каф. л. канела на прах.

Начин на приготвяне:

Сливите и прасковите се измиват обилно с вода, разцепват се на две, махат се костилките. Плодовете на прасковите може да се обелят и да се нарежат на четвъртинки или осминки.  Всички плодове се слагат в блендер или съд за пасиране.  Добавя се 150 мл вода, 1 каф. л. канела на прах и се пасират докато станат на нектар. След това може да се добави подсладител на вкус и нектарът се сервира. Плодовете на прасковите са сладки и в повечето случаи нямат нужда от подсладител. Нектарът да не престоява повече от два-три часа дори и в хладилник, защото започва бързо да ферментира.

Нектар от праскови

 Продукти:

600 г праскови;

1-2 с. л. захар или подсладител (Сорбитол, Еритритол и др.)

2-3 листенца прясна мента.

Начин на приготвяне:

Прасковите се измиват обилно с вода, разцепват се на две, премахва се костилката и плодовете се слагат в блендер или съд за пасиране. По желание кората им може да се обели предварително. Добавя се 150 мл вода, 2-3 листенца мента и плодовете се пасират докато станат на нектар. 

Ако нектарът стане гъст, добавя му се още малко вода. След това се добавя подсладител на вкус и се сервира. Ако прасковите са добре узрели не се налага да се подслаждат допълнително. Нектарът не престоява повече от два-три часа дори и в хладилник, защото започва бързо да ферментира.

 

Нектар от сливи

Не бързайте да хвърляте всичките сливи в качето за ракия. Изберете здравите и хубави сливи и направете от тях нектар, сок, сладкиш, кекс и други вкусотии за себе си и за любимите ви хора.

Продукти:

800 г сливи или джанки;

1-2 с. л. захар, мед или подсладител (Сорбитол, Еритритол и др.)

1 каф. л. канела на прах.

Начин на приготвяне:

Сливите се измиват обилно с вода, разцепват се на две, маха се костилката и плодовете се слагат в блендер или съд за пасиране. Добавя се 150 мл вода, 1 каф. л. канела на прах и плодовете се пасират докато станат на нектар. След това се добавя подсладител на вкус и нектарът се сервира. Да не престоява повече от два-три часа дори и в хладилник, защото започва бързо да ферментира.