ЗАКУСКИ И ДИЕТИ - втора страница
Банички с праз лук и сирене (извара) без пържене
Баничките са подходящи за деца, хора с подагра и ревматологични болести. Хората с бъбречни и чернодробни болести да направят баничките с извара. За пости вместо сирене да се сложат подправки като черен и червен пипер, чубрица, мащерка и и други. Баничките не са подходящи за хора с глутенова ентеропатия (цьолиакия), гастрит, колит и язва. За сведение на хората с диабет -една баничка съдържа около 2 Хлебни единици.
250 г готови кори за баница;
3 стръка
праз лук;
150 г сирене
или извара;
3-4 с. л.
олио;
Черен пипер, червен пипер, мащерка, чубрица (ако позволява диетата).
Начин на
приготвяне:
Празият лук
се нарязва на дребни парченца и се бланшира в кипяща вода до омекване. Като се охлади
се добавя настърганото или натрошено сирене (извара).
Корите за баница
се разстилат и от едната страна се поставя малко от плънката. Навиват се на
руло или с друга форма по желание.
Поставят се в тавичка поръсена с олио. Най-отгоре се намазват също с олио и се пекат на 200 градуса предварително загрята фурна около 20-25 минути.
Като се извадят от фурната се поръсват с капки вода докато са горещи и се поставя от горе мека чиста кърпа.
Филийки с шунка, кашкавал, печена и белена чушка
Закуската е подходяща за хора с язва, гастрит и колит в ремисия, ревматологични болести, анемия. Филийките не са подходящи за хора с глутенова ентеропатия (цьолиакия), диабет, бъбречна и чернодробна недостатъчност. Хората с дибет да направят филийките с черен хляб и олио, а не с краве масло. Месото да няма мазнина.
Продукти:
150 г шунка
или друго термично обработено месо нарязано на слайсове;
4-5 печени и
белени чушки;
30 г краве
масло или друга мазнина;
50 г
кашкавал.
Начин на
приготвяне:
Хлябът се нарязват на тънки филийки, намазва се с краве масло или друга мазнина. След това филийките се покриват с парчета тънко нарязана шунка, върху тях се поставя по един слой печена и белена чушка.
Най-отгоре се поръсват с настърган кашквал. Пекат се на 240 градуса предварително загрята фурна на горното ниво на фурната около 12-15 минути.
Сервират се топли.
Миш – маш върху филийки
Това са филийки подходящи за вегетарианци, подагра, анемия,
ревматологични болести, чернодробни болести, бъбречни болести без бъбречна
недостатъчност. За диабетици да се правят с черен хляб. Филийките не са
подходящи за хора с глутенова ентеропатия (цьолиакия), язва, гастрит, колит в
остър стадий.
Продукти:
6 филийки хляб;
70 г кашкавал;
100 г сирене;
1/2 зелена чушка;
1/2 домат;
1 каф. л. риган или черен пипер;
6 с. л. олио за намазване на филийките.
Начин на приготвяне:
Хлябът се нарязва на филии, които първо се намазват с
мазнина (краве масло, маргарин, слънчогледово олио и други). В дълбока чиния се
настъргват сиренето и кашкавала на едро ренде, разбиват се две яйца и се добавят
към сместа. Чушката и домата се нарязват на дребни парченца и се добавят към яйцата
и сирената.
Разбърква се до получаване на еднородна маса и с нея се
намазват филийките.
Пекат се в предварително загрята фурна 240 градуса, на най-горното
ниво на фурната около 10-15 минути
докато се получи желания загар. Сервират се топли.
Филийки с кашкавал, колбас, домати и яйце
Това е вариант на предходните филийки, но обогатен. Филийките са подходящи за хора на обща диета, анемия и ревматологични болести. Не са подходящи за хора с глутенова ентеропатия (цьолиакия), язва, гастрит, колит, подагра, бъбречна и чернодробна недостатъчност. При диабет да се спазва грамажа на хляба. За хората, които не трява да ядат месо, филийките да се правят само с кашкавал.
6 филийки хляб;
150 г шпеков салам ( да не е сух шпек);
150 г кашкавал;
1 яйце;
1-2 домата;
1 с. л. риган;
50 г краве масло или 6 с. л. олио за намазване на филийките.
Начин на приготвяне:
Хлябът се нарязва на филии, които първо се намазват с
мазнина (краве масло, маргарин, слънчогледово олио и други). Саламът се нарязва
на тънки кръгчета и върху всяка филийка се слагат от резенчета така, че да
покрият филията.
Кашкавалът се настъргва на ренде и се разбърква с яйцето да
стане гъста смес, която да не се разтича. С тази смес се намазват филийките върху
салама. Поръсват се с риган. Най-отгоре се слагат тънко нарязани кръгчета
домати.
Пекат се в предварително загрята фурна 240 градуса, на най-горното
ниво на фурната около 7-8 минути докато
се зачерви кашкавала. Поднасят се топли.
Филийки с кашкавал и салам на фурна
Това е също лесна и бърза закуска. Филийките са подходящи за хора с язва, гастрит, колит, анемия, ревматологични болести. Не са подходящи за хора с глутенова ентеропатия(цьолиакия), подагра, бъбречна и чернодробна недостатъчност. При диабет да се спазва грамажа на хляба. За хората, които не трява да ядат месо, филийките да се правят само с кашкавал.
Продукти:
4+1/2 филийки хляб;
100 г шпеков салам ( да не е сух шпек);
100 г кашкавал;
30 г краве масло или друга мазнина за намазване на филийките.
Начин на приготвяне:
Хлябът се нарязва на филии, които първо се намазват с мазнина (краве масло, маргарин, слънчогледово олио и други). Саламът се нарязва на тънки кръгчета и върху всяка филийка се слагат от резенчета така, че да покрият филията. Кашкавалът се нарязва на тънки филийки и с тях се покрива от горе салама на филийките.
Филийки с лютеница, пушено месо и кашкавал – бърза и лесна закуска
Филийките са подходящи за
хора с язва, гастрит, анемия, ревматологични
болести. Не са подходящи за хора с глутенова ентеропатия(цьолиакия), подагра, бъбречна
и чернодробна недостатъчност. При диабет да се спазва грамажа на хляба. За
хората, които не трява да ядат месо, филийките да се направят само с кашкавал.
Продукти:
6 филийки хляб;
6 с. л. лютеница по избор;
100 г кашкавал;
100 г пушено пуешко месо (колбас или друго месо според
диетата);
Мазнина за намазване на филийките.
Начин на приготвяне:
Хлябът се нарязва на филии, които първо се намазват с мазнина (краве масло, маргарин, слънчогледово олио и други). След това всяка филийка се намазва с една лъжица лютеница. Месото се нарязва натънки резенчета и върху всяка филийка се слагат резенчета месо да покрият филията. Кашкавалът се настъргва на едро ренде и с него се посипва най-отгоре всяка филийка.
Пекат се в предварително загрята фурна 200 градуса, на най-горното ниво на фурната около 5-6 минути докато се разтопи кашкавала.
Филийки с кашкавал и пилешки роле
Филийките са подходящи за
хора с язва, гастрит, анемия, подагра, ревматологични болести. Не са
подходящи за хора с глутенова ентеропатия(цьолиакия), бъбречна и чернодробна
недостатъчност. При диабет да се спазва грамажа на хляба.
Продукти:
2 яйца;
100 г кашкавал;
70 г пилешко роле;
5-6 филии хляб;
Мазнина за намазване на филийките.
Начин на приготвяне:
Хлябът се нарязва на филии, които първо се намазват с мазнина (краве масло, маргарин, слънчогледово олио и други).
Кашкавалът и пилешкото роле (или пушено месо) се настъргват
на едро ренде, разбиват се две яйца, добавят се към тях и всичко се разбърква.
С лъжица сместта се нанася върху филийките и се разстила на
еднакво дебел слой. Пече се на предварително загрята фурна 200 градуса, на
най-горното ниво на фурната около 15-20 минути.
Бухти със сода
Тези бухти се пържат и не са подходящи за хора, които не
трябва да ядат пържено.
Продукти:
500 г кисело мляко;
250 г брашно;
1 с. л. захар;
2 яйца;
2 щипки сол;
1 ч. л. сода бикарбонат равна;
Олио за пържене.
Начин на приготвяне:
Содата се разбърква в купа заедно с киселото мляко докато се
разтвори, добавят се брашното, захарта, яйцата е солта. Всичко се обърква до
хомогенна смес. Тестото трябва да стане като каша. С лъжицата се взема от
тестото и се пържи с нагорещено олио в дълбок тиган. Бухтите се сервират се със
сирене, сладко, мед , кисело мляко и др.
Солен кекс
Подходящ за язва, гастрит, подагра, ревматологични болести,
чернодробни болести, анемия. Не е подходящ за диабет, бъбречна недостатъчност,
глутенова ентеропатия.
Продукти:
2 яйца;
100 мл олио;
100 мл прясно мляко;
1 бакпулвер;
2 ч. ч. от 200 мл пресято брашно;
100 г натрошено сирене;
50 г нарязан на дребно салам или шунка;
30-40 г маслини нарязани на дребно;
10 г краве масло.
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват с една щипка сол, добавя се постепенно обиото, прясното мляко, брашното с бакпулвера. Трябва да стане като гъста каша. Накрая се добавят нарязаните на дребно маслини, салам и натрошеното сирене. Обърква се добре и се изсипва в кексова форма с големина 20 см, която предварително е намазана с масло и поръсена с брашно.
Пече се в предварително загрята фурна за 50 минути на 200 градуса до суха клечка. Като се извади от фурната се оставя да престои 10 минути и чак тогава се изважда от формата. Да не се реже горещ, защото става клисав.
Сервира се леко топъл. Като изстине губи част от вкуса си.
Ако се направи в малка плоска тавичка се изпича по-бързо.
Филии с шунка, кашкавал и яйца
Тази закуска е подходяща за хора с язва, гастрит, анемия, ревматологични
болести без подагра. Не е подходяща за глутенова ентеропатия, диабет.
Продукти:
2 яйца;
100 г кашкавал;
120 г шунка или колбас;
Мазнина за намазване на филиите.
Начин на приготвяне:
Кашкавалът и шунката и се настъргват на едро ренде. Яйцата се разбиват и се добавят към тях. Объркват се до еднородна смес.
Филиите хляб се намазват с избраната мазнина: олио, краве масло, маргарин и др. От горе се слага сместа. Пече се на предварително загрята фурна на горно ниво на фурната около 15 минути.
Солен кекс с царевично брашно
Този кекс е подходящ
за хора с глутенова ентеропатия, подагра, пости, ревматологични болести,
гастрити, язви, бъбречнии чернодробни заболявания. С внимание да се консумира
от хора с диабет.
Продукти:
2 яйца;
150 г сирене;
100 мл олио;
2 ч .ч. царевично (пшенично) брашно;
1 ч.л. сода бикарбонат;
1 ч. ч. кисело мляко.
Първо се разбиват двете яйца, добавя се олиото, след това киселото мляко с разтворената в него сода, сиренето и накрая на бавни обороти, на най-ниската степен на миксера се добавя пресятото брашно. Трябва да стане като гъста каша.
