Хранене при ревматологични болести

 

Хората с ревматологични болести трябва да се хранят с повече постни храни, защото те алкализират организма и намаляват сковаността  в ставите. Не случайно йогите са толкова гъвкави. Постни ястия има в страницата за подагра, бъбречни и чернодробни болести.

Пилешко месо с картофи и зеленчуци в плик

Ястието е подходящо за хора с ревматологични болести, подагра в ремисия, глутенова ентеропатия (цьолиакия), неврологични и сърдечно-съдови заболявания. Не е подходяща за хора бъбречна и чернодробна недостатъчност, диабет, гастрит, язва и колит в остър стадий.

Продукти:

4-5 бутчета пилешко месо;

2-3 картофа;

1-2 моркова;

1 глава лук;

1-2 чушки;

2-3 скилидки чесън (ако позволява диетата);

3 с. л. олио;

Сол според диетата.

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се измиват обилно с вода, картофите и морковите се белят и нарязват на парченца. Чушката се почиства от семките и се нарязва. Лукът и чесъна се нарязват на средно-големи парчета.

 

Нарязаните зеленчуци се слагат в тава или купа, слага се олиото, солта и се разбъркват. Месото се измива от кръвта и също се осолява. За тази рецепта трябва да имате плик от целофан, който се завързва от горе.

В подходяща по големина тава слагате първо разтворения плик и постепенно го напълвате с месото и зеленчуците, като внимавате да не го разкъсате. Завързвате го с пластмасовата връзка и с върха на ножица изрязвате два-три малки отвора в плика.

Така приготвеното ястие се пече на 230 градуса предварително загрята фурна около един час до омекване на месото и зеленчуците. Като извадите ястието, срязвате плика, слагате пилешкото и зеленчуците в чинии и го поднасяте.

Зеле печено на фурна с колбас и зеленчуци

Ястието е подходящо за хора с ревматологични болести, подагра в ремисия, диабет, неврологични и сърдечно-съдови заболявания, чернодробни болести. Не е подходяща за хора бъбречни болести, гастрит, язва и колит, глутенова ентеропатия (цьолиакия), защото не се знае какво съдържат колбасите. По времето на социализма в колбасите слагаха соя, но това трябва де се отбелязва на опаковката.

Продукти:

1 прясна зелка;

300 г пресен колбас;

1-2 червени чушки;

2 моркова;

1 ч. л. черен пипер;

1 с. л. чубрица;

2 с. л. червен пипер;

3-4 стръка магданоз и копър;

50 мл олио;

Сол на вкус или според детата.

Начин на приготвяне:

Зелето се почиства, измива и нарязва. Слага се в тенджера, залива се с гореща вода,  добавят се измитите, обелени и нарязани моркови и се слага да ври с 1 ч. л. сол. Като омекнат се изсипват в тава с подходяща големина.

Добавя се олиото, нарязаните червени чушки, червения и черния пипер, чубрицата.  Пече се на 240 градуса предварително загрята фурна около 40 минути. Накрая се добавя нарязания  колбас и след 10- 15 минути ястието се изважда от фурната. Поръсва се с пресния магданоз и копър.

Яхния с кремвирши, ориз и зеленчуци

Яхнията е подходяща за хора с ревматологични болести, гастрит, язва и колит в ремисия, подагра в ремисия, неврологични и сърдечно-съдови заболявания, чернодробни болести. Не е подходяща за хора с диабет, бъбречни болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), защото не се знае какво съдържат кремвиршите.

Продукти:

4 с.л. ориз;

1 морков;

2-3 кремвирша;

1 глава лук;

2-3 скилидки чесън (по желание);

1 домат;

1-2 с. л. брашно;

1 с.л. червен пипер

1 ч. л. девесил;

1 с. л. чубрица;

3 с. л. олио;

 Сол на вкус или според диетата.

Начин на приготвяне:

В 600 мл вода се слагат олиото, солта и като кипне водата се добавят ориза, настъргания на ренде морков и се варят около 20 минути. Бърка се често, за да не загори ориза. Като набъбне ориза се добавят лука, чесъна, нарязаните на кръгчета кремвирши. След 5 минути се слагат настърганите на пюре домати, размитото във вода брашно (ако не е достатъчно сгъстена яхнията) и накрая се добавят подправките. 

Зеленчуци печени на фурна

Ястието е подходящо за хора с ревматологични болести, подагара, холелитиаза, глутенова ентеропатия (цьолиакия), чернодробни и бъбречни болести. Хората с язва, гастрит и колит да не слагат чесън. Ястието не е подходящо за хора с диабет.

Продукти:

400 г картофи;

2 тиквички;

3 моркова;

1 глава лук;

3-4 скилидки чесън;

1 с. л. червен пипер;

1 каф. л. черен пипер;

4 с. л. олио;

3-4 стръка магданоз по желание;

сол на вкус или според диетата.

Начин на приготвяне:

Картофите и морковите  се белят и нарязват на дребно. Тиквичките  се измиват и нарязват на парченца. Зеленчуците се слагата в подходяща тава, добавя се солта и 4 с. л. олио, заливат се с  гореща вода.    

Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна 240 градуса на долното ниво на фурната. След 30 минути се добавят нарязания лук, чесън, червен и черен пипер. Ястието се разбърква и се връща отново във фурната за 10 минути. Ако е извряла водата  се добавя още малко вода.

Картофено-млечен огретен

Ястието е подходящо за хора с ревматологични болести, подагара, язва, гастрит, холелитиаза и чернодробни болести. Не е подходящо за хора с бъбречна недостатъчност, диабет, глутенова ентеропатия (цьолиакия), диабетна нефропатия,  фосфатни и калциеви камъни в бъбреците.

Продукти:

400 г картофи;

30 г краве  масло;

120 г сирене;

80 г кашкавал;

Магданоз за поръсване.

За соса:

300 мл прясно мляко;

2 яйца;

1 с. л. олио;

1 каф. л. черен пипер;

1 каф. л. сол или според диетата.

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват, белят се и се нарязват на парчета. Слагат се в подходяща тава и се поръсват с малко сол. Върху тях се нарязва каравето масло. Пекат се на 240 градуса в предварително загрята фурна, на горното ниво на фурната около 15-20 минути.

Докато се пекат картофите се приготвя соса. В малка тенджерка или касерола се размива брашното в прясното мляко. Слага се на котлона и се бърка непрекъснато с бъркалка за яйца, докато соса се сгъсти.  Добавя се 1 каф. л. черен пипер, 1 щипка сол и 1 с. л. олио. Като се сгъсти се маха от котлона и се добавят две разбити с вилицата яйца.

 

Сиренето се натрошава и с него се поръсват запечените картофи. След това ястието се залива с приготвения сос и най-отгоре се поръсва с настъргания на ренде кашкавал.

Връща се обратно във фурната и се пече на 220 градуса на долното ниво на фурната около 25-30 минути  до получаване на желания загар. Накрая се поръсва с нарязан на ситно пресен магданоз.

Патладжан с чушки, моркови, доматен сос и кашкавал на фурна

Ястието е подходящо за хора с ревматологични болести, диабет, глутенова ентеропатия (цьолиакия), за пости, подагара, анемия. Не е подходящо за хора с язва, колит, гастрит, бъбречна недостатъчност, диабетна нефропатия,  оксалатни камъни, холелитиаза и чернодробни болести. Патладжаните  са трудно смилаема храна и не трябва да се прекалява с консумацията им.

Продукти:

2 патладжана;

1 глава лук;

5-6 печени и белени чушки (може и от консерва);

400 мл доматен сос;

80 г кашкавал;

3-4 скилидки чесън;

1 каф. л. черен  пипер;

1 ч. л. босилек;

4 с. л. олио;

Сол според диетата.

Начин на приготвяне:

Патладжаните се измиват и нарязват на кръгчета. Слагат се в подходяща тенджера, осоляваат се със сол и се оставят да престоят 30-40 минути, за да се отделят горчивите сокове (соланини). След  това се измиват обилно с вода.

Подреждат се в тава върху хартия за печене, добавя им се сол на вкус или според диетата, поръсват се с 2 с. л. олио и се слагат във фурната да се пекат на 240 градуса предварително загрята фурна около 30 минути. 

Като омекнат се изваждат от тавата и се пренареждат, за да покрият цялото дъно на тавата. Върху тях се поставя един ред печени и белени чушки.

Морковите се белят, настъргват на едро ренде. Лукът също се настъргва на ренде, чесъна се нарязва на дребно.

 

Доматеният сос се приготвя, като се настържат доматите на ренде или се взема готов сос от търговската мрежа. Към него се добавят настъргания морков, лук, чесън, 2 с.л. олио и подправките.

Тавата се залива с доматеното пюре и се слага да се пече на 240 градуса загрята фурна около 20 минути. През това време се настъргва кашкавала на едро ренде.

 

След това ястието се изважда от фурната, поръсва се с настъргания кашкавал и се пече още 15 минути. Накрая може да се поръси с пресен магданоз.  

Риба пъстърва печена на скара

Тази рецепта не е сложна, всеки може да я приготви. Публикувам я в сайта, за да ви дам идея за обяд или вечеря. Пъстървата е нетлъста риба, с ниско съдържание на мазнини, подходяща за ревмотологично болни, подагра, остеопороза, диабет, глутенова ентеропатия (цьолиакия), язва, гастрит, колит, анемия, затлъстяване, атеросклероза. Не е подходяща за болни с бъбречни заболявания.

Продукти:

2 риби пъстърва;

Сол на вкус или според диетата;

2 с. л. олио;

1 лимон.

Начин на приготвяне:

Рибата се изчиства от вътрешностите, измива се обилно с вода и се разрязва на две половини.  Осолява се със сол и всяка половина се намазва с олио от двете страни. Пече се на скарата до омекване на месото. Сервира се с лимон. Може да се поръси с пресен копър, ако го позволява диетата.

Ако нямате скара може да я изпечете на котлона в тиган с незалепващо покритие. Да се внимава рибата да не загори.

Свинска пача

Свинската пача е подходяща за хора с остеоартроза (шипове), остеопороза, преждевременно състаряване, боести на кожата, някои видове авитаминоза, след лечение с химиотерапия. Пачата не оказва влияние върху нивото на холестерола, защото съдържа много малко месо и мазнини. Може да се консумира от хора с анемия, диабет, глутенова ентеропатия (цьолиакия). Болни със стомашни и чревни заболявания да не добавят люти чушки и чесън.

Продукти:

1 свинско ухо;

1 свински крак;

1 ч. л. сол;

2 листа дафинов лест;

5-6 зърна черен пипер – цели;

2-3 зърна бахар.

Начин на приготвяне:

Свинският крак  и ухото се измиват, слагат се в тенджера със студена вода и се варят на котлона поне 3 часа. Като кипне месото, трябва да се припени. След като премахнете пяната може да затворите капака на тенджерата под налягане и да варите 15 минути след като кипне. Ако хрущялът не е омекнал и ставите на крака не се разчленяват, сложете месото още веднъж в тенджерата да се вари 15 минути под налягане.

След това прецедете бульона, махнете дафиновия лист, зърната черен пипер и бахар.  Отделете месото от кокалите. Нарежете ухото на дребни перчета и го изсипете в прецедения бульон. Отделеното месо и кожа също нарежете на дребно и го добвете в бульона. Пачата е готова. След това я разпределете в купички или в чаши от 200 мл за еднократна употреба. Може да я изсипете да се желира и в тенджера, но така се замърсява по-лесно.

Към пачата може да се добави люта чушка и чесън преди консумация. Капсаицинът, който се съдържа в лютите чушки се използа за лечение на стави, но като мазило, а лечебните свойства на чесъна са известни на всички.

Пачата се съхранява в хладилник и може да се консумира докато е желирана. Ако започне сама да се втечнява в хладилника или при ниски температури - тя вече не е годна за ядене и тряба да се изхвърли.

Свинска супа от кокали

От кокалите, които остават след готвенето на пачата, може да се направи супа. Като направите  пачата и по костите на свинския крак има още хрущял, не ги изхвърляйте, а ги сварете за трети път. Костите на животните и храта съдържат костен мозък, който има лечебен ефект. От костите се прави костен бульон за супи. След като сте направили пача от свинските крачета, няма да получите качествен костен бульон, но може да направите супа съдържаща колаген за подпомагане функцията на ставите. Тази супа е подходяща за хора с почти всички заболявания с изключение на  тези, които имат непоносимост към свинското месо.

Продукти:

150 г кокали от свински крак;

2 картофа;

1 морков;

1 глава лук;

2 с. л. сух пащърнак;

2 скилидки чесън;

2 с. л. олио;

1 каф. л. черен пипер;

1 каф. л. целина или девесил;

1 ч. л. сух магданоз;

Сол на вкус.

Останалите кокали от свинския крак се кипват отново в тенджера под налягане или се варят поне 2 часа на котлона. След това в кипящия бульон се добавят обелените моркови и картофи цели. След като омекнат зеленчуците, кокалите се изваждат заедно с морковите и картофите, бульонът се прецежда и отново се слага в тенджерата. Кокалите се хвърлят, а от бульона започва да се готви супата. Картофите и морковите се нарязват или намачкват, добавя се пащърнака, след това нарязания лук и чесън. Ври още 20 минути, слагат се подправките и супата се сваля от котлона. Сервира се топла.