Каша без пържене и диети
Кашата е
щадяща стомаха храна. Подходяща е както за деца от най-ранна възраст, така и за
тежко болни хора, които не могат да се хранят с твърда храна. Кашата може да се
пасира при необходимост. С каша могат да се хранят хора от всички възрасти.
Каша от лапад - постна без пържене
Кашата е
подходящо за хора с диабет, глутенова ентеропатия (цьолиакия), за пости,
анемия, ревматологични болести, неврологични заболявания, състояния след
операция и реконвалесцентен период. Не е подходящо за хора с язва, гастрит,
колит, подагра, бъбречна и чернодробна недостатъчност.
400 г листа
от лапад;
1 морков;
1 глава лук;
2 с. л.
брашно (цревично или пшенично);
1 ч. л.
червен пипер;
Сол
според диетата или на вкус;
3 с. л.
олио;
1 каф. л.
сух джоджен;
½ каф. л. черен пипер.
Листата от
лапад се измиват добре от пръста и пясъка, нарязват се на дребно. Морковът се
измива и се настъргва на ренде. В дълбок тиган се налива 1 ч. ч.
вода, олиото и 1 каф. л. сол. Като кипне се слагат първо настърганите моркови.
Като започнат да омекват се добавя нарязания лапад. След 10 минути се слага
лука нарязан на дребно. Като омекнат всички зеленчуци се добавя размитото
брашно в една чаена чаша вода заедно с червения пипер. Кашата се бърка докато се сгъсти. Добавя се още 1-2 чаши
вода, докато придобие желаната гъстота. Накрая се слагат останалите подправки.
Сервира се топла.
Каша от коприва без пържене
Кашата от
коприва може да се направи както от прясна, така и от изсушена коприва.
Копривата съдържа много желязо и е подходяща за хора с анемия, и като
здравословна храна за всички. За хора с цьолиакия (глутенова ентеропатия)
кашата да се прави с царевично брашно.
350- 400 г
прясна коприва (или 3 с. л. суха коприва);
1 глава лук;
1 морков;
2 скилидки
чесън (по желание);
2 с. л.
брашно (пшенично или царевично);
3 с. л.
олио;
1 ч. л. сух
джоджен;
1 ч. л.
червен пипер;
1 каф. л.
черен пипер;
Магданоз;
Сол на вкус
или според диетата.
Начин на
приготвяне:
Копривата се
измива и бланшира във вряла вода ако е прясна. В тенджера се слага около 500 мл
вода и копривата се попарва в нея за 5-6 минути. Изважда се, нарязва се на дребно
и се връща отново във водата. Като кипне водата отново, в нея се добавят
нарязаните на дребно лук, чесън и настърган на дребно ренде морков. Добавя се
солта, олиото и всички зеленчуци врат под капак докато омекнат. След около
15-30 минути брашното се размива в 150 мл вода и се добавя към сварените
зеленчуци. Бърка се непрекъснато, за да не загори. Котлонът се намалява и
кашата ври още 3-4 минути. Ако е гъста се добавя още вода, ако е рядка – брашно
до получаване на желаната гъстота. Накрая се добавят подправките и кашата се сваля
от огъня.
Вкусът на
кашата е по-различен от другите каши направени с пържено брашно. Направена по
този начин, кашата е подходяща и за
деца.
Каша от гъби без пържене
Вкусът на
кашата не е същия като на другите каши направени с пържено брашно. Кашата от гъби
не е подходяща за деца. Гъбите лесно се
развалят и стават отровни, дори и след като стоят в хладилник. Да не се консумират
гъби престояли повече от 3 дни.
Продукти:
400 г гъби
печурки;
1 глава лук;
1 морков;
2 скилидки
чесън (по желание);
2 с. л.
брашно (пшенично или царевично);
3 с. л.
олио;
1 каф. л.
черен пипер;
1 с. л.
червен пипер;
Магданоз;
Сол на вкус
или според диетата.
Начин на
приготвяне:
Гъбите се
измиват и нарязват на дребни парчета. В тенджера се слага около 500 мл вода и гъбите
се слагат да се сварят с 2-3 с. л. олио и сол около 20 минути. Като започнат да
омекват, към тях добавят нарязаните на дребно лук, чесън и настъргания на
дребно ренде морков. Добавя се солта, олиото и всички зеленчуци врат под капак
докато омекнат. След около 15-30 минути брашното се размива в 150 мл вода и се
добавя към сварените зеленчуци. Бърка се непрекъснато, за да не загори.
Котлонът се намалява и кашата ври още 3-4 минути. Ако е гъста се добавя още
вода, ако е рядка – брашно до получаване на желаната гъстота. Накрая се добавят
подправките и кашата се сваля от огъня. Сервира се поръсена с магданоз.
