Цветница и Лазаровден

 

Спанак с ориз, зелен лук и чесън на  фурна без пържене

Оризът е подходящ за пости, анемия, авитаминоза, ревматологични болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), неврологични заболявания, състояния след операция и реконвалесцентен период. Не е подходящ за хора с язва, гастрит, колит, подагра, бъбречна и чернодробна недостатъчност,  диабет.

Продукти:

350-400 г спанак;

1 ч. ч. ориз;

2-3 стръка зелен лук;

1-2 стръка зелен чесън;

3 с. л. олио;

1 каф. л. черен пипер;

Сол на вкус или според диетата.

Начин на приготвяне:

Оризът се измива от талка, слага се в подходяща тава, добавят се 4 чаени чаши вода, олиото, солта и се слага в предварително загрята фурна на 240 градуса. Чесънът и лука се измиват обилно с вода и се нарязват. 

Когато кипне водата в тавата и оризът започне да омеква, се добавят чесъна, лука и черния пипер. Връща се  обратно във фурната докато изври водата. Накрая по желание се поръсва с магданоз преди сервиране.

Банички с лапад – постни, без пържене

Баничките са подходящи за хора с анемия, ревматологични болести, неврологични заболявания, състояния след операция и реконвалесцентен период, пости. Не са подходящи за хора с язва, гастрит, колит, подагра, глутенова ентеропатия (цьолиакия), бъбречна и чернодробна недостатъчност.  Хората с диабет да изяждат само по една баничка дневно и да я отчитат като 2,5 Хлебни Единици.

Продукти:

250 г кори за баница; (250:15=17 ХЕ)

400 г пресен лапад; (1ХЕ)

1 морков;

1 глава лук;

3-4 с. л. олио;

Сол на вкус или според  диетата.

Начин на приготвяне:

Листата от лапад се измиват и се нарязват. Лукът и моркова се измиват, белят и се настъргват  на ренде. В малка тенджерка се налива 1 ч. ч. вода и 1 с. л. олио заедно с 1 щипка сол.

Като кипне водата се слагат първо морковите да омекнат, после лапада и накрая настъргания лук. Зеленчуците се варят докато водата се изпари и остане само олиото.

След това се разстилат корите за баница и в единия край се слага от плънката, навива се кората, оформя се баничка и се слага в тава намазана с олио. Като се направят баничките, от горе се намазват също олио.

 

Пекат се на 200 градуса предварително загрята фурна на долното ниво на фурната около 20 минути. Като се изпекат се напръскват с 2- 3 с. л. вода,покриват се с чиста кърпа и се оставят около 5 минути да изстинат и омекнат преди да се консумират.

P.S. В 250 г кори за баница се съдържат 17 Х.Е. В 400 г лапад – 1 Х.Е. В моркова и лука – още 0,5 Х.Е. Общо във всички банички хлебните единици са 18,5 Х.Е. В 250 г кори за баница има около 8 кори и от тях трябва да направите 8 банички.

18,5 : 8 = 2.31 Х.Е. има във всяка баничка.

Каша от лапад с яйца

Кашата е подходящо за хора с диабет, глутенова ентеропатия (цьолиакия), за пости, анемия, ревматологични болести, неврологични заболявания, състояния след операция и реконвалесцентен период. Не е подходящо за хора с язва, гастрит, колит, подагра, бъбречна и чернодробна недостатъчност.

Продукти:

400 г листа от лапад;

1 морков;

2 яйца;

1 глава лук;

3-4 скилидки чесън (по желание);

2 с. л. брашно (цревично или пшенично);

1 ч. л. червен пипер;

Сол според  диетата или на вкус;

3 с. л. олио;

1 каф. л. сух джоджен;

½ каф. л. черен пипер.

Начин на приготвяне:

Яйцата се сваряват счупени в кипяща вода (забулени яйца). Листата от лапад се измиват добре от пръста и пясъка, нарязват се на дребно. Морковът се измива и се настъргва  на ренде. В дълбок тиган се налива 1 ч. ч. вода, олиото и 1 каф. л. сол. Като кипне се слагат първо настърганите моркови. Като започнат да омекват се добавя нарязания лапад. След 10 минути се слагат лука и чесъна нарязани на дребно. Като омекнат всички зеленчуци се добавя размитото брашно в една чаена чаша вода заедно с червения пипер. Кашата се бърка докато се сгъсти. Добавя се още 1-2 чаши вода, докато придобие желаната гъстота. Накрая се слагат останалите подправки. Сервира се топла с едно забулено яйце в средата на чинията. Кашата може да се консумира и постна.

Кюфтета  от коприва

Ястието е подходящо за хора с анемия, след пости, диабет, глутенова ентеропатия (цьолиакия), ревматологични болести, подагра,неврологични заболявания, състояния след операция и реконвалесцентен период. Не е подходящо за хора с язва, гастрит, колит, бъбречна и чернодробна недостатъчност.

Продукти:

400 г прясна коприва; (1 ХЕ)

2 яйца;

1 чушка;

1 морков;

2 с. л. царевично брашно; (2 ХЕ)

40 г кашкавал;

Олио за пържене

1 каф. л. черен  пипер;

Сол според диетата;

Начин на приготвяне:

Копривата се измива обилно с вода и се попарва (бланшира) в кипяща вода на котлона за 1 минута. Изважда се, оцежда се от водата и след като изстине се нарязва на дребно. Чушката се измива, почиства се от семките и се нарязва на много дребни парченца. Морковът се измива, бели и  настъргва на ренде. Кашкавалът също се настъргва на ренде.

В купа се поставят всички продукти: нарязаната коприва, чушката, настъргания морков, кашкавала. Счупват се двете яйца, добавя се брашното и черния пипер. Сместта се обърква като тесто за кюфтета и после се оформят кюфтета от зеленчуковата смес.  Пържат се в нагорещена мазнина до готовност.

P.S. Ако пържите кюфтетата с брашно, това допълнително увеличава въглехидратите и хлебните единици на храната. В сместа за кюфтета се съдържат 3 ХЕ. Аз направих 7 броя кюфтета от тази смес, което означава, че в едно кюфте има около ½ ХЕ.

Манджа от спанак, чушки, яйца и сирене

Тази манджа се готви много бързо (аламинут) и е подходящо за хора с анемия, след пости, диабет, глутенова ентеропатия (цьолиакия), ревматологични болести, неврологични заболявания, състояния след операция и реконвалесцентен период. Не е подходящо за хора с подагра, язва, гастрит, колит, бъбречна и чернодробна недостатъчност.

Продукти:

400 г пресен спанак; (1 ХЕ)

75 г сирене; (1 ХЕ)

2 яйца;

1 чушка;

3-4 с. л. олио;

Сол ако е необходимо.

Начин на приготвяне:

Спанакът се почиства от корените и дръжките, измива се обилно с вода и се нарязва на дребно. Чушката се почиства  от семките и се нарязва на съвсем дребни парченца. Яйцата серазбиват с вилица и към тях се прибавя натрошеното сирене.

В тиган се загрява олиото, слагат се първо чушките да се  запържат докато омекнат, след това се добавя спанака. Като омекне спанака се добавят яйцата със сиренето. Бърка се непрекъснато, за да не загори докато се опържат яйцата. Ястието се сваля от котлона и може да се поднесе с маслини по желание.

P.S. Цялото количество манджа приготвено по този начин съдържа малко повече от 2 Хлебни единици. Това са две порции по 1 ХЕ.