АНТИОКСИДАНТИ

By

 

Противо-окислителите, наричани още антиоксиданти, са група биохимични вещества, които имат редица благоприятни свойства за здравето. Антиоксидантите са вещества, които помагат за неутрализиране на свободните радикали в организма, които могат да причинят увреждане на клетките и да доведат до различни заболявания.  


Когато нивото на антиоксидантите е по-ниско от това на свободните радикали се появяват ефекти като по-бързо стареене, увеличаване на увредените или мутирали клетки, разрушаване на  тъканите, бавно зарастване на рани, претоварване на имунната система и дори може да се появи имунен срив.

Основното действие на антиоксидантите е намаляване на свободните радикали като токсини, тежки метали, вредни за организма химически съединения. Антиоксидантите  се свързват със свободните радикали и предотвратяват вредното им влияние, което може да причини много болести. Те имат и друго много важно свойство – подобряват здравето и подсилват имунната система на организма.


Антиоксидантите включват десетки хиляди хранителни вещества и микронутриенти като антоцианини, каротеноиди, бета-каротин, сулфорафан, ликопен, кверцетин, лутеин, витамин С, селен, калий и още много други.

Основният източник на антиоксиданти е храната която консумираме, макар че някои противо-окислители,  като глутатион и алфа-липоева киселина, могат да бъдат синтезирани в тялото ни по естествен път.

Включването на разнообразни храни, богати на антиоксиданти в ежедневната диета, могат да помогнат за намаляване на възпалението, за подобряване на общото здраве и намаляване на риска от хронични заболявания.

Сред най-богатите на антиоксиданти храни се нареждат плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни, бобовите храни, яйцата, рибата, месото, ядките, семената и подправките.

Ето някои източници на антиоксиданти:


Плодове:

Боровинки: Съдържат антоцианини, които са мощни антиоксиданти.

Вишни: богат източник на антиоксиданти, които спомагат за подсилване на имунната система и прочистването на организма от свободните радикали.

Горски плодове: Малини, къпини и ягоди също са отлични източници на антиоксиданти.

Цитрусови плодове: Лимони, лайм, портокали и грейпфрути са богати на витамин C.

Череши: Богати на антоцианини и витамин C.

Ябълки: Съдържат кверцетин, мощен антиоксидант.


Зеленчуци:

Броколи: Съдържат сулфорафан, който има силни антиоксидантни свойства.

Картофи, гъби, червено цвекло, бобови храни.

Моркови: Съдържат бета-каротин, който се превръща във витамин A в организма.

Пълнозърнести кълнове и храни.

Спанак и тъмнозелени листни зеленчуци: Богат на лутеин и зеаксантин, които са полезни за очите.

Чушки: Особено червените и жълтите чушки, които са богати на витамин C и бета-каротин.



Ядки и семена:

Ленено семе: Съдържа лигнани, които имат антиоксидантни свойства.

Орехи: Богати на витамин E и полифеноли.

Киноа - съдържат тиамин, рибофлавин, фолиева киселина, витамин В6 и други от В-комплекс.

Чиа семена: Богати на омега-3 мастни киселини и антиоксиданти.

Карамфил – подправка.


Други храни:

Зелен чай: Съдържа катехини, които са мощни антиоксиданти.

Куркума: Съдържа куркумин, който има силни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

Маслиново масло: Особено студено пресованото маслиново масло е богато на полифеноли.

Пчелен мед – най-балансираната храна в природата.

Черен шоколад (какао): Тъмният шоколад с високо съдържание на какао е богат на флавоноиди.

Чай от джинджифил и мента.

Чесън: Съдържа алицин, който има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.




Напитки:

Сок от нар: Богат на антиоксиданти, включително полифеноли.

Сок от цитрусови плодове: богати на витамин C.

Червено вино: Съдържа ресвератрол, който е мощен антиоксидант.






Как да включите антиоксиданти в диетата си:

Плодове и зеленчуци, които могат да се добавят към всяко хранене: Стремете се да консумирате поне две-три порции плодове и зеленчуци на ден.

Подправки и билки: Куркума, розмарин, канела, риган, мента, джоджен, джинджифил, карамфил и други подправки богати на антиоксиданти.

Качествени източници на мазнини: Маслиново масло, авокадо и ядки са отличен избор.

За предпочитане е да се пие зелен чай вместо кафе: Зеленият чай е богат на антиоксиданти и съдържа по-малко кофеин.


Популярни публикации:

ДИЕТА И ХРАНЕНЕ ПРИ ПОДАГРА БЕЗ ПЪРЖЕНЕ - ВТОРА СТРАНИЦА

By
Изображение
  Поради големият интерес към диетата за подагра е направена  втора страница. Постна мусака с ориз и зеленчуци Мусаката е подходяща за хора с подагра, ревматологични болести, язва, гастрит и колит. Не е подходяща за хора с диабет, бъбречна и чернодробна недостатъчност. Хората с   глутенова ентеропатия (цьолиакия) да направят мусаката с царевично брашно. Продукти: 1 ч. ч. ориз; 1 картоф; 1 морков; 1 чушка; 1 тиквичка; 3 с. л. сварен грах; 1 глава лук; 3-4 с. л. олио; 1 каф. л. черен пипер; Магданоз по желание; Сол на вкус или според диетата. За полива: 3 яйца; 1 ч. ч. кисело мляко; 1 щипка сол; 1 с. л. брашно (пшенично или царевично). Начин на приготвяне: Първо се сваява граха или се използва сварен грах от консерва. Оризът се измива от талка, слага се в подходяща тава и се наливат 5 чаши вода. Добавя се сол, 3 с. л. олио и тавата се слага във фурната да се пече на 240 градуса. Фурната  може да не е загрята предварително. Карто...
Продължете:

ДИЕТА ПРИ ЗАХАРНА БОЛЕСТ / ДИАБЕТ 2-ри тип

By
Изображение
  Зеленчукови кюфтета на фурна без пържене Ястието е подходящо за хора с диабет, ревматологични болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), подагара, затлъстяване, чернодробни болести. Не е подходящо за хора с язва, колит и гастрит,  бъбречна недостатъчност. Продукти: 1 тиквичка; 1 морков; 1 чушка; 1 малък картоф 70 г; (1 ХЕ 1 глава лук; 2 яйца; 2 с. л. царевично брашно; (2 ХЕ) 3 + 1 с. л. олио; Сол според  диетата; 1 ч. л. чубрица; 1 каф. л. черен пипер. Начин на приготвяне: Тиквичката се измива и настъргва на ренде. Оставя се да престои 10-15 минути и се оцежда отделената вода. Картофът и моркова се  белят и настъргват на ренде. Лукът и чушката се нарязват на дребно. В купа се поставят зеленчуците, яйцата, добавя се брашното, 3 с. л. от олиото и подправките. Всичко се обърква докато стане смес за кюфтета. Ако тиквичката съдържа  много вода, кюфтетата стават по-воднисти и трябва да се слагат в тавата с лъжица. Може да се добави още бра...
Продължете:

Салати за хора с язва или гастрит

By
Изображение
Поради големия интерес към салатите в сайта, салатите за гастрит и язва са отделени от останалите. Хората с язва или гастрит не трябва да употребяват оцет за подкиселяване на салатата, а само сок от пресен лимон.  Салатите с картофи, месо и ориз могат да заместят цяло хранене. Те са много подходящи за хора с язва и гастрит. В Русия тези салати са много популярни, поради голямата употреба на алкохол. Те предпазват от бързо напиване. През летните горещини тези салати може да  се употребяват като "Студен бюфет". Салата с тиква, моркови и картофи Това е много лесна салата и подходяща за есенния сезон. Салатата може да се консумира от хора с язва, гастрит, колит, глутенова ентеропатия (цьолиакия), подагра, ревматологични и неврологични заболявания, бъбречна и чернодробна недостатъчност. Подходяща е за пости. Салатата е противопоказана за хора с диабет. Продукти: 200 г тиква; 1 морков; 1 голям картоф; Сол според диетата; 2 с. л. олио или зехтин; Сок от лимон; Маслин...
Продължете:

Студен бюфет

By
Изображение
  Студеният бюфет е много популярен в районите с горещ климат. Там храната не се сервира гореща или топла, а охладена. За България той е подходящ в летните горещини през месеците юни, юли и август. Не е полезно за организма храненето само със сурови зеленчуци и плодове. Термично обработените храни трябва да се охлаждат преди хранене, защото те допълнително може да повишат температурата на организма и да предизвикат претопляне. В Българската кухня има много храни с охлаждащ ефект като таратор, кисело мляко, млечна салата „Снежанка“, краставици, диня и др. На тази страница ви предлагам термично обработени храни, които могат да се консумират студени. Салата картофи, моркови, кашкавал, яйца и печени чушки Салатата е подходяща за хора с подагра, ревматологични болести, язва, гастрит, колит, глутенова ентеропатия (цьолиакия), анемия. Болните от чернодробни и бъбречни заболявания да направят салатата без яйца. Хората с диабет да направят салатата с половин картоф. Продукти: 1 картоф; ...
Продължете:

Хранене при ревматологични болести

By
Изображение
  Хората с ревматологични болести трябва да се хранят с повече постни храни, защото те алкализират организма и намаляват сковаността  в ставите. Не случайно йогите са толкова гъвкави. Постни ястия има в страницата за подагра, бъбречни и чернодробни болести. Пилешко месо с картофи и зеленчуци в плик Ястието е подходящо за хора с ревматологични болести, подагра в ремисия, глутенова ентеропатия (цьолиакия), неврологични и сърдечно-съдови заболявания. Не е подходяща за хора бъбречна и чернодробна недостатъчност, диабет, гастрит, язва и колит в остър стадий. Продукти: 4-5 бутчета пилешко месо; 2-3 картофа; 1-2 моркова; 1 глава лук; 1-2 чушки; 2-3 скилидки чесън (ако позволява диетата); 3 с. л. олио; Сол според диетата. Начин на приготвяне: Зеленчуците се измиват обилно с вода, картофите и морковите се белят и нарязват на парченца. Чушката се почиства от семките и се нарязва. Лукът и чесъна се нарязват на средно-големи парчета.   Нарязаните зеленчуци се слаг...
Продължете:

Салати и диети - втора страница

By
Изображение
    Поради големия интерес към салатите в сайта, салатите за гастрит и язва са отделени в друга публикация.      Салатите с картофи, месо и ориз могат да заместят цяло хранене. Те са много подходящи за Студен бюфет през лятото, когато горещите храни може да доведат до прегряване на тялото. Повечето от салатите за язва и гастрит са също подходящи за Студен бюфет. Направена е и отделна страница Студен бюфет.  Салата с извара, печени чушки и майонеза Салатата е подходяща за хора с ревматологични и неврологични заболявания, подагра, глутенова ентеропатия (цьолиакия), бъбречни и чернодробни заболявания. Може да се консумира от хора с язва, гастрит и колит в ремисия. Хора с диабет да я направят с майонеза за диабетици с варени яйца. Не е подходяща за хора с непоносимост към яйца и млечни продукти. Продукти: 400 г прясна извара; 3-4 печени и белени чушки; 3-4 с. л. майонеза; 2-3 стръка копър и магданоз според диетата; ½ каф. л. черен пипер; 2 с. л. о...
Продължете:

ДИЕТА ПРИ ЯЗВА И ГАСТРИТ

By
Изображение
  Картофи, гъби и свинско месо в огнеопорна тенджера Ястието е подходящо за хора с язва, гастрит и колит в ремисия, ревматологични болести, глутенова ентеропатия (цьолиакия), анемия.  Ястието не е подходящо за хора с атеросклероза и висок холестерол и/или триглицериди, подагра, бъбречни и чернодробни болести, диабет. Продукти: 600 г свинско месо 800 г картофи; 400 г гъби печурки; 3 с. л. олио; 50 г краве масло; 3-4 стръка пресен копър; 1-2 стръка пресен магданоз (по желание); Сол според диетата. Начин на приготвяне: Картофите се белят и нарязват на средно големи парчета. Месото се нарязва на парчета около 1,5 см. Гъбите се почистват, измиват и нарязват също на средно големи парчета. Всички продукти се разбъркват и поставят в огнеопорна тенджера.   Добавя се олиото и кравето масло нарязано на паченца. Слага се капака и ястието се пече в студена фурна на 230 градуса, на долното ниво на фурната около 50-60 минути. Като се опекат картофите и месото, капакъ...
Продължете:

Хранене при глутенова ентеропатия / Цьолиакия

By
Изображение
  Спанак с ориз и зеленчуци на фурна без пържене Ястието е подходящо за хора с глутенова ентеропатия (цьолиакия), ревматологични болести, анемия, чернодробна недостатъчност. Не е подходящо за хора с язва, колит и гастрит, диабет, подагра, бъбречна недостатъчност. Продукти: 250 г спанак; 1 ч. ч. ориз; 3-4 с. л. олио; 2-3 чушки; 1 морков; 1 глава лук; 3-4 скилидки чесън; 1 ч. л. риган; 1 каф. л. черен пипер; Сол на вкус или според диетата. Начин на приготвяне: В подходяща по големина тава се слага измития предварително ориз с 4 ч. ч. вода, добавя се солта, олиото и се слага да се пече във фурната на 240 гадуса. През това време се измива добре спанака от пясъка и пръстта, нарязва се на дребно. Морковът се измива, остъргва и нарязва на парчета. Чушките се почистват от семките, измиват се и се  нарязват. Лукът и чесъна се белят и също се нарязват. Като кипне водата се добавят зеленчуците. Последни се слагат лука и чесъна. Пече се около 1 час на долното ниво ...
Продължете:

ДИЕТА И ХРАНЕНЕ ПРИ ПОДАГРА БЕЗ ПЪРЖЕНЕ - ПЪРВА СТРАНИЦА

By
Изображение
  Поради големият интерес към диетата за подагра е направена и втора страница. Лучена яхния Това ястие е подходящо за хора с подагра, диабет, чернодробни и бъбречни болести. Не е подходящо за хора с язва, гастрит, колит, цьолиакия. Продукти: 3-4 глави кромид лук; 200 мл доматено пюре; 2 моркова; 2 чушки; 3 с. л. олио; Сол на вкус или според диетата; 1 скилидка чесън; 1 дафинов лист; 1 щипка черен пипер; 1 ч. л. червен пипер; 1 с. л. брашно; Магданоз по желание. Начин на приготвяне: В тенджерата се налива 500 г вода. Като кипне водата се слагат нарязания на полумесеци лук, настъргания на едро ренде морков, нарязаната на дребно чушка, солта и олиото. Ври около 5 минути. Добавя се дафиновия лист и черния пипер. Котлонът се намалява и след като зеленчуците омекнат се добавя доматения сос, размитото в във вода брашно и червен пипер. Ври още 10 минути, добавя се чесъна, магданоз по жеание и ястието е готово. Чушки с прясно мляко Ястието е подходящо за хора...
Продължете:

ЗАКУСКИ И ДИЕТИ - втора страница

By
Изображение
Бухтички с прокиснато мляко Ако ви прокисне прясното мляко, не го хвърляйте, а го направете на бухтички за закуска. Тези бухтички са подходящи са за хора с подагра, ревматологични и неврологични болести, чернодробни болести, обща диета. Те се пържат и не са подходящи за хора с язва, колит, гастрит, диабет, глутенова ентерапотия (цьолиакия), бъбречна недостатъчност. Продукти: 500 мл прясно мляко с изтекъл срок на годност; 2 яйца; 1 ч. ч. прясно мляко или вода; 2 ч. ч. брашно; 1 ч. л. сода бикарбонат; 1 каф. л. сол; Олио за пържене. Начин на приготвяне: Прясното мляко се сварява и като се отдели суроватката се прецежда през марля или цедка. Сухото вещество се слага в купа и към него се добавят яйцата, солта и содата. Разбива се с миксер или телена бъркалка до еднородна маса. Постепенно се слагат брашното и водата (прясното мляко) дакато се получи гъсто лепкаво тесто. Загрява се олиото в тиган и с лъжица се слагат бухтичките да се пържат в олиото. Котлонът се намалява ...
Продължете: